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廚師培訓學校都是怎么上課的呢?
作者:長小新  發布時間:2022-04-13 14:18:02  點擊量:531

很多同學都好奇廚師培訓學校是如何上課的,學起來枯燥嗎?相信這些問題困擾著很多沒有來過廚師學校考察的同學。下面,我就為大家詳細解答廚師培訓學校是怎么上課的呢?

 

首先是基本功練習。練習基本功時需要掌握得非常多,包括刀工、勺工、投料、掛糊、裝盤等等。僅是其中的刀工就分成若干小的刀法,包括切、砍、劈、剁、斬、削、片等。酒店對菜品的要求不同于小作坊,每道菜都明確的規定,不單要求好吃,對于菜品的顏值也非常考究。如果沒有扎實的基本功,想要做出符合要求的作品是很難的。

 

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其次在課堂上,老師會對食材和調料進行講解,幫助同學們認識各種食材和調料的屬性,掌握正確的用法以及用量。在講解菜品的制作過程時,老師會親自示范菜品制作步驟,同時給學生講解食材的處理,應該注意哪些小細節等,讓同學觀摩學習,讓同學們充分了解制作的流程。

 

第三,“實踐出真知”,理論和實踐總是相輔相成的,要想充分理解烹飪的知識,學生自己動手實操,分工備料、切配檢查、老師指導、精心烹制、成品出鍋、總結點評、相互品嘗、衛生清潔等等,讓學生能真實感受到什么才是真正的酒店后廚。


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第四,對烹飪技能的檢驗,是鞏固知識的重要方式。學校還會進行階段性考核,讓大家知道自己不足的地方,以便進行針對性地調整。階段考核會根據每個模塊完成時間而進行。

 

如果對廚師感興趣,想學烹飪的話,這里有中餐、西餐、西點、調酒等熱門專業!歡迎來長春新東方烹飪學校!

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